Auch wenn wir privat meist alles selber kochen ist doch eine industrielle Zutat immer noch im Vorratsschrank: Die Gemüsebrühe! Und so geht es vielen hier. Unvorstellbar, dass in 2019 in Deutschland 553.110 Tonnen an Suppe, Brühen, Soßen und Würzen hergestellt wurden (Statista)!
Nicht so in der Kulturküche:
Andrew verwendet das ganze Gemüse und kocht aus den Anschnitten des Tages eine konzentrierte Gemüsebrühe. Er legt großen Wert darauf, das leckere Bioland- und Demeter-Gemüse von der Wurzel bis zur Blüte zu verwenden. Das ist die Grundlage für die köstlichen Suppen, die bei Andrew ganz ohne Geschmacksverstärker und große Mengen an Salz auskommt.