Auch wenn wir privat meist alles selber kochen ist doch eine industrielle Zutat immer noch im Vorratsschrank: Die Gemüsebrühe! Und so geht es vielen hier. Unvorstellbar, dass in 2019 in Deutschland 553.110 Tonnen an Suppe, Brühen, Soßen und Würzen hergestellt wurden (Statista)!
Nicht so in der Kulturküche:
Andrew verwendet das ganze Gemüse und kocht aus den Anschnitten des Tages eine konzentrierte Gemüsebrühe. Er legt großen Wert darauf, das leckere Bioland- und Demeter-Gemüse von der Wurzel bis zur Blüte zu verwenden. Das ist die Grundlage für die köstlichen Suppen, die bei Andrew ganz ohne Geschmacksverstärker und große Mengen an Salz auskommt.
Einfach wundervoll lecker!
