In unsere heutige Zeit rückt das Bewusstsein für eine nachhaltige Veränderung der Gesellschaft immer mehr in den Vordergrund. Um der wachsenden Bedrohung der Klimakrise entgegenzusteuern, bietet die Kulturküche ein alternatives und einzigartiges Modell der gastronomischen Geschäftsführung. Es ist ein radikaler und optimistischer Schritt, der alles daran setzt, in Harmonie mit den Kapazitäten der Natur zu fungieren.
Sara Sgarlata studiert Philosophie und Ethik in Polen und hat bei uns ein digitales Praktikum gemacht. In ihrem Studium beschäftigt sie sich viel mit dem Klimawandel und wollte ihre Einblicke und Ansichten mit der Kulturküche teilen – dafür hat sie diesen Blogartikel geschrieben.
Am 29. April, kurz vor dem Tag bis zu dem alle Lebensmittel in Deutschland weggeschmissen werden, haben sich mehrere Organisationen, die sich für Essensrettung einsetzen zum Aktionstag in der Kukü eingefunden.
Unser Acker hat uns mit Kräutern reich beschenkt! Um sie haltbar zu machen wurden sie schonend auf Blechen getrocknet und Minze, Zitronenverbene, Salbei und Thymian zu einem würzigen Kräutertee kombiniert.
Unsere Arbeit auf dem Acker hat mit dem Stecken der Knoblauch-Zehen im bitterkalten Frühjahr begonnen. An unserem Teamtag konnten wir weit über 100 Pflanzen ernten und haben daraus Zöpfe „à la francais“ geflochten, die im Seilerhäuschen zum Trocknen hingen. Andrew, unser Koch bedient sich fast täglich davon, was uns natürlich ermutigt noch mehr Knoblauch anzubauen!
Am 30. März haben wir in der Kulturküche Rampen aus Klemmbausteinen gebaut, um Barrieren in den Räumen abzubauen.
Da sich unsere Räume in einem denkmalgeschützten Gebäude befinden, mussten wir uns eine Lösung einfallen lassen, die bauliche Veränderungen ausschließt. Die Rampen aus Klemmbausteinen sind dafür wunderbar geeignet, flexibel einsetzbar und herrlich bunt.
Gesundes Essen und Trinken liegt uns sehr am Herzen.
Begonnen hat unsere Unterstützung der regionalen Bio- Landwirte in der Corona- Zeit. Dabei haben wir gemerkt wie wundervoll es ist, auf dem Feld mitwirken zu können und am Lebensmittelprozess dabei zu sein.
Es ist einfach bewegend, wenn man weiß, woher unser Gemüse kommt und was auf unseren Tellern landet, auch in unserer Kulturküche.
Frische regionale & saisonale Bio- Leckereien schmecken einfach besser!
Vielen Dank an unsere tollen Helfer, die mit uns auf dem Feld waren und geholfen haben. Unser Dank geht auch an unsere Bio- Landwirte!
In diesem Blog berichten unsere Helfer von ihren Erfahrungen.
