Paradiesische Streuobst-Ernte und dann?
Wir sind zurück zu „unserer“ Streuobst-Wiese im Kraichgau.
Die Bäume hängen übervoll mit Birnen, Walnüssen und Äpfeln! Wie viel pflücken wir um auch wirklich wieder alles verwerten zu können?
MMh, riechen Pflaumen gut!
An einem wunderschönen Tag gings Mitte August zur Streuobstwiese im Kraichgau. Die Pflaumenernte war voll easy und bald hatten wir so viele Kisten, dass wir gerade noch alle ins Auto passten! Wie das duftete!
Saisonale Ernährung – gesund & nachhaltig!
Saisonale & regionale Leckereien sind immer mehr im Trend.
Wir haben tolle, heimische Lebensmittel, die wir gerne wieder wertschätzen. Mit der Natur im Rhythmus zu sein und diese Geschenke dankend anzunehmen, gehört einfach zu unserer Einstellung in der Kulturküche. Wir legen großen Wert darauf und haben Freude am Kochen mit saisonalen & regionalen Leckereien.
Welche Vorteile saisonale Ernährung hat, erfährst du in unserem Blog.
7 Gründe, warum saisonales & regionales Essen so wichtig ist
Juchu, wir sind Baumpate!
Unsere Suche nach lokalem Bio-Obst im Umkreis von Karlsruhe war leider so gar nicht erfolgreich. Am besten wäre es dann wohl zu schauen, wie wir an Obst von Streuobst-Wiesen kommen, dachten wir.
Kein Brot für die Tonne!
Die Fasanenbrot Bäckerei aus Stutensee schenkt uns sehr viel Brot vom Vortag, das wir kostenlos an unsere Gäste weitergeben. Manchmal bleibt davon etwas übrig. Unsere Küchen-Jungs würfeln es gern und geben es angeröstet zur Suppe oder legen es in die Tiefkühltruhe für Zeiten mit Brotknappheit. Wir in der Kulturküche haben das Ziel, wirklich NICHTS zu verschwenden, ja, echt zero waste! Ambitioniert, aber machbar.
Alles grün, oder was? – Nachhaltigkeit in der Kulturküche
Ökologisch gerecht zu leben und zu handeln, ist in der Kulturküche oberstes Gebot. Wir wollen, dass unser Fußabdruck auf dieser Erde maximal so groß ist, dass er auch unseren Kindern und deren Kindern genug Platz zum Leben und gesunde Luft zum Atmen lässt. Dafür, so glauben wir, lohnt sich so manche Anstrengung. Im laufenden Gastronomiebetrieb und im Rahmen unserer sozialen und kulturellen Veranstaltungen wird oft von heute auf morgen gedacht, Dinge schnell und flexibel in die Tat umgesetzt. Wie viel Zeit zum Hinterfragen wir uns nehmen, müssen wir im Team aushandeln. Jeden Tag neu.
Deshalb sind ein paar von uns ganz bewusst in die Rolle der „Nachhaltigkeits-Apostel“ geschlüpft. Und kümmern sich darum, die kleinen und großen Baustellen zu bearbeiten, die dann entstehen, wenn unsere Philosophie auf ihre alltägliche Umsetzung trifft. Daran wollen wir Euch in diesem Blog teilhaben lassen. Denn wer weiß: Vielleicht ist ja für den ein oder anderen Leser ein Gedanke dabei, der bei ihm oder ihr selbst etwas verändert. Vielleicht habt Ihr aber auch Erfahrungswerte oder clevere Lösungen, die uns helfen, noch nachhaltiger zu werden. Dann lasst uns das unbedingt wissen! Wir freuen uns auf den Austausch mit Euch!